凉拌海蜇头
原料：海蜇头、生抽、醋、、葱姜蒜、香油
凉拌海蜇头的做法
2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。
5、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，批发海蜇头，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最宜。
以往我们都将这一步省略，海蜇头 包邮，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。
6、接下来，就是调味了。
冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。
7、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。
另外，海蜇头，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。
海蜇头鉴别：
1、良质海蜇头——呈黄色或棕黄色，有光泽;边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心;口感脆嫩。 劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽;边缘有杂质，肉质松软，不具韧性;食时无脆嫩感。
2、劣质海蜇头——呈茶褐色，海蜇头，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。
海蜇头的质量分二个等级：
一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。
二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。
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