海蜇头由海蜇加工泡制而成,是海蜇的触须部位,肉质较厚,营养丰富,是海蜇中的精品。最早食用海蜇的国家是中国,晋代张华所著《博物志》中就有关于海蜇食用的记载。
海蜇头的选购技巧:海蜇头应挑选形状完整,边缘无泥沙等杂质,多成黄色或棕黄色,肉质有韧性,无腥臭味。用两个手指头取其海蜇头,如果肉质酥软、呈紫黑色、易劈裂则说明质量有问题,不宜食用。
关于海蜇头的处理,乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享下经验:
小贴士:
1、海蜇头要反复清洗,否则内藏的细沙会影响口感;
2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候,如果时间过久,海蜇头 包邮,韧硬的口感会取代脆嫩的口感;
3、陈醋一定必不可少,而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味,海蜇头,不喜欢太酸的可以把糖的量增加;
4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度,批发海蜇头,要注意把握盐的用量,口味轻的可以省略盐;
5、只用香油拌一下也可以的,但葱油的加入,会让这道菜锦上添花
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