海蜇头的食用方法
海蜇头凉拌:海蜇头可以在洗净后,切丝,加上葱花、酱油等凉拌食用。
海蜇头炒食:海蜇头也可以炒热菜来吃,即食海蜇头,与海带丝炒食十分相宜,味香鲜美。
海蜇头的烹调方法
海蜇在食用前一定要用清水洗净,海蜇头,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用。
用热水焯海蜇头的时候,焯到五六成热即可,水温不宜过高。
海蜇头的搭配宜忌
忌:海蜇头与白糖同腌会不能久藏。
凉拌海蜇头
原料:海蜇头、生抽、醋、葱姜蒜、香油
凉拌海蜇头的做法
2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位,因为有些可能会携带泥沙。
5、这是最关键的一步,将切成丝的海蜇头放到篮子里,沥干水份。沥水的时间要长一些,不然效果不好,我的经验的要沥一天一夜,也就是说,今天处理的海蜇头,明天吃最宜。
以往我们都将这一步省略,海蜇头包装袋,直接调味上桌,所以才吃到又硬有韧的。
6、接下来,就是调味了。
冷盘,酱料是关键。大家可以根据各自的喜好,调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。
7、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。
另外,各人还可以根据自己的口味,在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等,都有不一样的口感,值得一试。
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